Amaru Pisco Bar. 84-13 Northern Blvd 11372 Jackson Heights, Queens NY.
En quechua, el idioma hablado por los incas, «pisku», «pisccu», «phishgo» o «pichiu» significa pájaros. Se sabe que estas aves vuelan por los cielos azules claros de la zona costera de Ica, una provincia en el sur de Perú. Antes de la llegada de los conquistadores a las Américas, había diferentes civilizaciones incas como los Yungas, los Paracas, los Nascas y los Piskos que habitaban la zona costera de Ica. Durante la década de 1400, los Piskos eran conocidos como grandes alfareros. Uno de los productos únicos hechos por los Piskos, fueron recipientes hechos de arcilla, que utilizaron para almacenar líquido, particularmente Chicha, la bebida de maíz fermentado que los incas usaban como alcohol. Estos recipientes de arcilla fueron llamados «piskos». Cuando llegaron los españoles y trajeron uvas al nuevo mundo, usaron los piskos para almacenar su espíritu de uva y con el tiempo el espíritu tomó el nombre del destinatario. Esto se convirtió en una tradición en los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y en los valles de Tacna. Comienza en La Vendemia, donde cada febrero y marzo las uvas están en su mejor momento, jugosas y dulces, luego se cosechan a mano y se llevan en cestas de caña al lagar, una plataforma de piedra, donde se prensan las uvas. Tradicionalmente en celebración de una cosecha larga y productiva, el jugo de uva se extrae con los pies descalzos al ritmo de la música, el baile y el canto, lo que ayuda a evitar romper las semillas que contienen tanino que harían amargo el jugo. Hoy en día existen prensas especiales para obtener el néctar de uva. De todos modos, la celebración debe seguir la larga tradición. ¡Disfruta de un gran cóctel de pisco!
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Como llegar :
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